山形県の魚に制定されているサクラマス。桜の咲く頃、川を遡上し、海や山に春を告げる魚です。河口付近の太公望たちは今シーズン何匹つりあげているのでしょうか? ちなみに、県の木は「さくらんぼ」、県の花は「べにばな」です。

市場に並ぶサクラマス。銀色のウロコがキラキラしています。

煮付けにすると柔らかくふわふわの食感。ほろほろと身がほぐれます。高齢の親に良さそうです。素焼き、バター焼きでも。