漢字で書くと「馬面剝」。ご覧のように馬のような長い顔つきをしています。ヒレの前の白い裂け目がエラになります。

お店では皮を剥いだ状態で売られていることが多いウマズラハギ。ソテーにしてみました。淡白な味の白身とバターの相性が良いですね。付け合わせは産直から買い求めた菜の花です。