黒光りしている状態が鮮度の目安とされるスルメイカ。以前に一度だけイカ釣り漁に同行したことがあります。釣り上げたばかりのイカは大変な興奮状態。白に近い透明やら黄土色など、目まぐるしく色を変化させていました。皮膚の色素胞を伸縮させているのだとか。

アスパラガスの主要生産県でもある山形県。庄内浜産スルメイカと一緒に地産地消スパゲッティいかがでしょうか?