イギスの味噌汁

夏場に出回る海藻にイギスがあります。山形では少々訛って“イゲシ”“エゲシ”と発音します。ナスの味噌汁に入れると美味しく食べられます。

作り方は簡単。イギスをザルに入れ、砂を洗い流し適当な長さに切ります。
次に、ナスの味噌汁を作りお椀に盛ったら、イギスを入れるだけ。
イギスは煮立てると食感が失われますので、最後にトッピングする程度で十分です。豊かな磯の香りが食欲を刺激してくれます。

イギス イギスの味噌汁

イギスの味噌汁 イギスの味噌汁