市場便り(2022年3月)あっ、オジサンだ!

セリ場で珍しい魚を発見!

「オジサン」という魚。業界独特の呼び名ではなく、これが正式名称。鹿児島県から入荷。温かい海に生息する白身の魚。皮霜造りのお刺身にすると旨いとか。

泳ぐ時はヒゲを下あごの窪みに格納する、ヒゲは砂の中に潜むエサを探し出す味覚センサーの役割、と参考書に書いてある。
オジサンというよりも、「お爺さん」と呼んだ方が相応しいような立派なヒゲ。