市場便り(2020年8月)ミンククジラ

今朝は北海道からミンククジラの胸肉が届いています。生なので綺麗な赤色をしています。

ミンククジラは、成長しても体長10mくらい。鯨類最大のシロナガスクジラ(約25m)に比べれば小さなクジラです。高緯度の冷たい海から赤道付近の熱帯海域まで広く分布する資源量豊富なクジラです。
低カロリーかつ低脂肪なクジラ肉。お刺身にして、ごま油+塩でお召しあがりください。
ネギ、大葉などの薬味をたっぷりと載せ、生姜醤油でいただいても美味しいですね。