市場便り(2020年6月)朝獲りスルメイカの煮付け

本日の社員食堂メニューは「スルメイカの煮付け」。山形県酒田港に水揚げされたスルメイカを煮付けたものです。今この時期に獲れる日本海産のスルメイカは、成長途中で若くぴちぴち、そして柔らかい食感が特徴。こちらでは「朝獲りスルメイカ」の名で親しまれている旬の味覚です。一緒に煮た付け合わせの丸い「玉こん」も地元の味です。